Ayam lembut, nuget, sayap kerbau, cincin bawang, kentang goreng, batang mozzarella, chimichangas, donat, anjing jagung dan penkek kentang adalah antara hidangan paling ikonik dalam industri perkhidmatan makanan Amerika.
Rangup di luar dan lembut di dalam-makanan yang menyelerakan ini sukar untuk ditolak. Penggoreng dalam restoran adalah enjin di sebalik keajaiban masakan ini, memberikan rasa yang membuatkan pelanggan kembali untuk mendapatkan lebih banyak lagi.
Walaupun keperluan untuk penggoreng dalam adalah mudah, memilih yang terbaik daripada pelbagai jenis dan ciri boleh menjadi mencabar. Panduan berikut mungkin membantu anda mencari penggoreng dalam komersial yang memenuhi keperluan khusus anda.
Faktor Utama Semasa Membeli aRestoran Deep Fryer
Apabila memilih penggoreng dalam restoran yang selaras dengan jangkaan anda, pertimbangkan faktor berikut, kerana faktor tersebut boleh memberi kesan yang ketara terhadap prestasi.
Semasa anda menyemak perkara ini, pertimbangkan susun atur keseluruhan dapur anda, peralatan memasak sedia ada, sistem pengudaraan, item menu dan jumlah pengeluaran.
Jenis Bahan Api
Penggoreng dalam restoran biasanya dikuasakan sama ada elektrik atau gas. Perdebatan tentang mana yang lebih cekap atau kos{1}}efektif sedang berjalan.
Perbezaan utama terletak pada penempatan elemen pemanas atau penunu. Dalam penggoreng elektrik komersial, elemen pemanas terletak di bahagian bawah tangki minyak, bersentuhan langsung dengan minyak. Ini memastikan masa pemulihan suhu minyak yang lebih cepat antara kitaran penggorengan.
Penggoreng gas komersial mempunyai elemen pemanas yang terletak sama ada di dalam atau di luar tangki minyak.
Mereka terkenal dengan kelajuan prapemanasan yang lebih pantas. Penggoreng gas boleh mencapai suhu minyak maksimum yang lebih tinggi dan boleh beroperasi pada gas asli atau propana.
Perbandingan adalah berdasarkan masa pemulihan, pemasangan dan kos operasi. Keperluan operasi khusus anda akan menentukan pilihan terbaik.
Contohnya, jika anda mengendalikan dapur-volume tinggi dengan aliran pesanan yang berterusan, pemulihan pantas antara kumpulan harus menjadi keutamaan anda.
Dalam tetapan seperti kafetaria sekolah, di mana selang perkhidmatan pendek, kelajuan pemanasan selalunya lebih kritikal daripada masa pemulihan.
Memandangkan kos tenaga, gas secara umumnya lebih sesuai untuk -penggoreng restoran berkapasiti tinggi, manakala model elektrik selalunya sesuai untuk unit meja yang lebih kecil.
Konfigurasi
Penggoreng dalam restoran datang dalam pelbagai konfigurasi. Penggoreng model-lantai dilengkapi dengan kaki keluli tahan karat dan kaki boleh laras. Sesetengah model mempunyai kastor untuk pergerakan mudah.
Oleh kerana-penggoreng berdiri di lantai boleh memasak kuantiti makanan yang lebih besar sekaligus, ia menjadi lebih cepat panas-walaupun ini juga memerlukan penggunaan tenaga yang lebih tinggi.
Mampu menyediakan makanan lazat secara berterusan untuk pelanggan yang lapar, mereka adalah pilihan ideal untuk-restoran volum tinggi.
Sesetengah model-berdiri di lantai-dikenali sebagai bateri restoran atau berbilang-penggoreng unit-boleh dibarisi sehingga enam unit lain untuk meningkatkan output dan memastikan perkhidmatan berterusan.
Satu lagi faktor konfigurasi utama ialah bilangan periuk goreng. Semua penggoreng komersial-sama ada atas meja atau lantai-berdiri-bercirikan sama ada-periuk atau reka bentuk periuk belah-penuh.
