Mesin memotong buah biasanya termasuk rak pemotongan utama dan aksesori. Rak pemotongan utama terdiri daripada dua plat atas dan bawah, panel sisi dan tapak. Aksesori mesin dadu buah terutamanya termasuk bilah penghiris, bilah carik, bilah dadu dan tali pinggang penghantar buah. Prinsip kerja mesin potong dadu buah adalah untuk memasukkan buah ke dalam tali pinggang penghantar buah, tali pinggang penghantar buah menghantar buah ke bilah pemotong pada bingkai pemotong, dan bilah pemotong memotong buah.